菜品特点

柴火鸡（鸭，鹅）柴火鱼

柴火鸡柴火鱼是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，结合北方铁锅炖加工工艺，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。

柴火鸡柴火鱼烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱。